食堂廚房設備是食堂進行生產的前提條件，正確的使用以及恰當?shù)木S護它，不僅可以提升設備的使用壽命，還能有效防止設備維修費用的增加。
那么今天就給大家詳細介紹3種食堂高頻率使用設備的保養(yǎng)方法！
保溫工作臺
1、使用操作步驟
①先檢查設備管道和排水管是否暢通。
②把水注入保溫工作臺內膽中，不能超過規(guī)定的水位線，也不能低過最低刻度水位線，可根據(jù)食物保溫的數(shù)量加水。
③打開電源開關通電使用，根據(jù)保溫食物數(shù)量調節(jié)溫控開關的電流，使其工作運行，達到保溫的目的。
④若開水時應戴上隔熱手套，保好保護措施，仔細觀察水量，防止手被燙傷。
2.注意事項及保養(yǎng)說明
①保持管道暢通，切忌堵塞。
②切忌缺水燃燒，造成內部變形，注意觀察水位刻度是否有水。
③每天放底水和定期除垢，應在每天工作完畢后打開保溫工作臺放清底水，清洗里面的雜物，雜質會不斷殘留在水中或水垢堵塞內部的加熱管，造成發(fā)熱管損壞現(xiàn)象造成故障。
④如遇結垢，可用5%的檸檬酸溶液注入水箱內加熱煮沸15分鐘，浸泡1小時，再煮除水垢，排污水，注入清水清洗幾次即可。
⑤定期檢查電路、水管是否短路、堵塞、暢通，如有短路、堵塞應停止使用，請專業(yè)人員進行維修。
消毒柜維護保養(yǎng)
①消毒柜應水平放置在周圍無雜物的干燥通風處，距墻不宜小于30cm。
②要定期對消毒柜進行清潔保養(yǎng)，將柜體下端集水盒中的水倒出并洗凈。清潔消毒柜時，先拔下電源插頭，用干凈的濕布擦拭消毒柜內外表面，禁止用水沖淋消毒柜。若太臟，可先用濕布蘸中性洗滌劑擦洗，再用干凈的濕布擦凈洗滌劑，最后用干布擦干水分。清潔時，注意不要撞擊加熱管或臭氧發(fā)生器。
③要經常檢查柜門封條是否密封良好，以免熱量散失或臭氧溢出，影響消毒效果。
④使用時，如發(fā)現(xiàn)石英加熱管不發(fā)熱，或聽不到臭氧發(fā)生器高壓放電所產生的“吱吱”聲，說明消毒柜出了故障，應停止使用，請專業(yè)人員進行維修。
鏈條式洗碗機
1.維護保養(yǎng)
①定期擦洗機器外殼，保持機器外殼的清潔和干凈。禁止使用鋼絲球擦拭機器；使用不銹鋼專用的清潔劑清洗外殼。
②每餐后清除洗碗機濾網處食物摻渣。
③如果洗碗機安裝在水質較硬的地區(qū)，洗滌缸、洗滌缸加熱絲和漂洗加熱器必須定期使用洗碗碟機專用的除垢劑除垢。除垢后用清水沖干凈垢質，如沖洗不干凈可能會損壞塑料及密封元件。
④每個月至少清洗水位浮子一次；定期清洗進水過濾網。
2.發(fā)生以下情況及時請專業(yè)人員進行維修：
①漂洗加熱器或洗滌缸加熱器發(fā)生故障。（機器可以在沒有加熱的狀態(tài)下繼續(xù)運行）
②進水量不夠進水管閥門是處于開啟狀態(tài)。（及時斷電）
③漂洗加熱器溫度檢測探頭斷或短路。
④洗滌缸溫度檢測探頭斷線或短路。
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